ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 65 д
ШАГ 1:
Итак, начинаем с ягод. Чем быстрее мы начнем это делать, тем лучше для будущего напитка, ведь малина – капризная барышня. Переберем ягоды.
ШАГ 2:
Мыть или не мыть? Чтобы сохранить аромат и способность верхнего слоя давать какое-то особое брожение, ягоды не моют. Но в моем случае, а я купила малину в конце дня (можно себе представить, сколько на малине было пыли, ведь я брала ягоды на рынке), пришлось промыть, а потом убрать чашелистики и т.п.
ШАГ 3:
Конечно, лучше мыть насадкой для душа и с небольшим напором. А потом дать стечь воде – обязательно, ведь это одна из тех ягод, что мгновенно набирает в себя влагу! Ну, а сейчас начнем в банку, в которой вы собираетесь готовить наливку, порциями отправлять малину. Положим один слой, и пересыплем сахаром. Положим второй слой, и снова насыплем сахар. И так – пока не заполним банку на две трети.
ШАГ 4:
Сейчас можно добавить воду (можно пополам с водкой).
ШАГ 5:
А потом возьмем деревянную скалку или другое приспособление и разомнем ягоды.
ШАГ 6:
Осталось накрыть горлышко банки или бутыли плотной тканью, перевязать ее и отправить туда, где тепло.
ШАГ 7:
Для начального брожения 3-4 дней хватит. Не забываем ежедневно взбалтывать банку. Вы видите, как сусло поднимается кверху.
Если содержимое банки забродило, появился специфический запах, наденьте на горлышко гидрозатвор.
ШАГ 9:
Вот так активно в нем идут пузырьки. Пусть постоит банка в тепле несколько дней (вплоть до двух недель).
ШАГ 10:
Если гидрозатвор перестал пускать пузыри (это бывает на 10-13 день), а сусло поднялось вверх, значит, пора перейти к следующему этапу приготовления наливки. Процедим напиток через плотную ткань, максимально отожмем жмых.
ШАГ 11:
Перельем напиток в другую посудину. Пусть несколько дней устоится с гидрозатвором. Не забывайте проверять, есть ли в нем вода, если что — подливайте.
ШАГ 12:
В банке прекратилось брожение, а напиток стал прозрачнее? Разольем его (не доливая до конца) по бутылкам. Пускай постоит эта красота в чистой емкости, но уже в холодном темном месте несколько дней. Напиток готов, если он стал прозрачным. Сольем его, сняв аккуратно с осадка, разольем по бутылкам и закроем пробками.
ШАГ 13:
Некрепкий (14%) лёгкий напиток готов!
И еще советы
Помните, что ягода для наливки должна быть спелой и, желательно, не замороженной.
Чтобы наливка получилась ароматнее, лучше малину не мыть. Это оправдано, если вы собираете урожай в своем саду.
Если надо, сделайте раствор воды с солью (1 ч.л. соли на 1 л ) и замочите ягоды, на это уйдет минут 8. Так выйдут все квартиранты в виде, скажем, личинок малиновых жучков.
Для приготовления наливки не берите желтые или белые сорта малины.
Приготавливать наливку желательно начать сразу после сбора ягод.
Роль затвора может исполнить и резиновая перчатка, в одном пальце которой проделано тонкое отверстие.
Не передержите сусло для наливки, иначе наливка получится невкусной.
Вместо воды, добавляют водку, самогон или спирт, или добавляют их к воде. Все зависит от предпочтений по крепости этого роскошного алкогольного напитка.
Время приготовления малиновой наливки написала свое. А ведь в других условиях оно может отличаться. Это тоже надо учитывать.
Учтите, что такая настойка хранится не более 4-х лет.
Лучше установить бутылки с наливкой в сухой песок горлышком вниз, это должно быть прохладное место.
