Ингредиенты:

400 гр. черного хлеба (типа Бородинского);
4 литра чистой воды;

5-10 гр. свежих дрожжей;
150 гр. сахарного песка;
50 гр. изюма.

Приготовление:

Изюм тщательно промываем, запаривать его не нужно.

Хлеб нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправляем противень с черным хлебом в хорошо разогретую духовку, минут на 20. Следите за тем, чтобы он не подгорел, а только приобрел красивый золотистый цвет.

После того, как хлеб достали, сразу перекладываем его в чистую трехлитровую банку.

Заливаем двумя литрами крутого кипятка, закрываем банку крышкой, оставляем на столе до полного остывания: я оставляла на ночь.

На кастрюлю устанавливаем сито или дуршлаг, застилаем марлей, сложенной в четыре слоя.

Выливаем все содержимое банки, отжимаем с помощью марли.

Отжатый хлеб возвращаем в банку, вливаем еще два литра кипятка, закрываем банку крышкой. В этот раз оставляем на два часа.

Сливаем содержимое в ту же ёмкость, через несколько слоев марли. Если будет осадок, слейте его в раковину.